Ein neuer Start in die Woche ist getan, und obendrein scheint auch heute wieder die Sonne – könnte es besser sein?
Die Antwort lautet “Ja!”, nämlich mit einer neugewonnenen Motivation für eine sportliche Saison mithilfe leckerer und leichter Gerichte aus dem schönen Italien.
Und für diese mangelt es in diesen Tagen nun wirklich nicht an Inspiration, welche von jeder Seite aus auf einen einströmt, dieses sogar mit einigen Ideen, welche mir bisher selten zu Ohren gekommen sind.
Alte Freunde empfehlen einem viele leichte Vorpeisen über den Tag verteilt zu genießen, die Kommilitonen der Universität bevorzugen eine harte Null-Diät, und meine Arbeitskollegin verspricht sogar kleine Wunder durch einen Zaubertrank, welcher aus der indischen Stachelbeere gewonnen wird.
Zugegeben ist es wahr, dass wir täglich mit vielen neuen Rezepten und Vorschlägen bombadiert werden, doch macht gerades dieses das experimentieren in der Küche erst so richtig interessant.
(Insbesondere der Wundertrank aus der indischen Stachelbeere zählt zu meinen derzeitigen Favoriten)
Doch bleibe ich auch heute nochmals meinem Motto treu – Es geht nichts über die traditionellen Klassiker!
Und damit auch diese nach längerer Zeit nicht allzu eintönig werden, reicht es doch manchmal auch schon aus, sie einfach ein wenig anders zu kombinieren, welches ich euch gerne mit meinem heutigen Rezept beweisen möchte.
Zuppa di patate, rape e pane tostato
- 250g Kartoffeln
- 200g Cime di Rapa (Stängelkohl)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischote
- 4 Scheiben Weißbrot
- 1 TL Italienische Kräuter (Oregano, Chili, Knoblauch…)
- Olivenöl Extra Vergine
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz und Pfeffer
Schneidet im ersten Schritt euer Weißbrot in kleine Würfel und verteilt diese in einer kleinen Auflaufform.
Beträufelt diese nun mit ein wenig Olivenöl und streut einen TL diverser gemischter italienischer Kräuter darüber. (Ich selber füge auch immer gerne ein wenig Chili hinzu)
Lasst eure Croûtons nun für ca. 20 Min bei 160°C im Ofen trocknen.
Im zweiten Schritt bereiten wir nun die Kartoffelcremesuppe vor.
Hackt hierfür zunächst Zwiebel, Knoblauch und Chili in feine Würfel und dünstet diese langsam in ein wenig Olivenöl an.
Schält nun die Kartoffeln, würfelt sie in kleinere Stücke und dünstet auch diese für weitere 5 Min mit an.
Gebt anschließend soviel Wasser hinzu, bis die Kartoffeln komplett bedeckt sind und lasst eure Suppe für ca. 30 Min auf kleiner Flamme köcheln.
Nun widmen wir uns dem Stängelkohl. Spült diesen zunächst unter fließendem Wasser gründlich ab und entfernt die Blätter von den dickeren Stängeln.
Hackt diese anschließend in kleinere Stücke und dünstet sie gemeinsam mit Knoblauch, Chili und Zwiebel in ein wenig Olivenöl für ca. 5-10 Min an.
Schmeckt sie zum Abschluss mit ein wenig Salz und Pfeffer ab, und stellt diese beiseite.
Im letzten Schritt püriert ihr nun die Kartoffelsuppe, schmeckt sie mit ein wenig Muskat, Salz und Pfeffer ab.
Richtet diese nun mit dem Stäneglkohl, den Croûtons, ein wenig Olievöl und frisch gemahlenem Pfeffer an.
Tipp: Die Cime di Rapa (Stängelkohl) findet ihr normalerweise im italienischen, oder auch portugiesischen Lebensmittelhandel. Alternativ könnt ihr aber auch Brokkoli nehmen.