Anfang Juni und der Beginn herrlicher erster Sommertage.
Auch wenn der Mai sich nun seinem Ende zugewendet hat, so stelle ich doch jedes Jahr aufs Neue für mich fest, dass dieser Monat zu jenen gehört, welche stets viele Impressionen hinterlassen.
Oftmals handelt es sich hierbei natürlich um einzigartige Erlebnisse, die man als unvergesslich empfindet.
Ich selber denke hierbei an die Hochzeiten guter Freunde, lange Grill-Abende mit der Familie, oder auch das Aufblühen intensiv duftender Pfingstrosen, welche die Vorgärten der Nachbarn zieren.
Jedoch bedeutet bringt dieser Monat auch viele Neuanfänge mit sich. Zu den schönsten gehört hierbei natürlich die frohe Erwartung eines Kindes, welches die Tage mit Freude füllt.
Für andere jedoch gibt es Veränderungen, welche zunächst erschwerend zu sein scheinen, was aber nicht immer nur schlechtes bedeuten muss.
Begegnen können wir all dem auf viele Arten, wobei es meiner Meinung nach wichtig ist, den Kopf nie hängen zu lassen.
Und damit wir dem Wort Neuerungen auch gerecht werden, soll es neben einer leichten und leckeren italienischen Küche auch ein paar aufkommende Neuerungen in meinem Blog geben.
Rote Bete Carpaccio
- 2 Knollen gekochte Rote Beete
- 1 Bund Rucola
- 150g Crèmechampignons
- 30g Pinienkerne
- Olivenöl Extra Vergine
- 3 EL Balsamico Essig
- Salz und Pfeffer
Schneidet zuerst die rote Beete, wie auch die Crèmechampignons in feine Scheiben.
Im nächsten Schritt röstet ihr nun die Pinienkerne ohne Fett auf kleiner Flamme an, bis sie eine gold-braune Farbe erreichen, und lasst sie ein wenig abkühlen.
Wascht den Rucola gut durch und trocknet die Blätter gut ab.
Drapiert im letzten Schritt alles auf einem Teller und hobelt den Parmesan grob darüber.
Würzt nun euren Salat mit Olivenöl, Balsamico, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Tipp: Als Alternative zu klassischem Meersalz kann ich euch die Salzkristalle aus Zypern empfehlen, welche zu einem einen milderen Charakter haben, wie auch ein optisches Highlight darstellen. Diese, wie auch einen köstlichen Balsamico könnt ihr beispielsweise hier erwerben – Selbstverständlich lädt auch dieser charmante Laden jederzeit herrlich zum stöbern ein!