Zeit für Neues.
Diese Worte sind sicherlich Musik in den Ohren für eine jede Person unter uns welche gerne kocht, doch stellt sich auch hier oftmals die gleiche Frage – Was genau?
Das “Was genau?” hierbei bezieht sich jedoch meistens nicht auf das Gericht selbst, sondern eher auf die Vorgehensweise dessen, oder auch die Menge der benötigten Zutaten (zumindest ist diese bei mir häufig der Fall).
An manchen Tagen, insbesondere jenen ohne alltägliche Verpflichtungen, findet man schon die Zeit für diverse kreative Versuche, welche auch mal schief gehen können,
jedoch gibt es auch andere, wo man sich wünscht, dass etwas Neues auf Anhieb klappt.
Eine ideale Lösung für den zweiten Fall, welcher zuimdest mich zumeist zufrieden stellt, habe ich auch gefunden – nämlich das Durchforsten diverser Kochbücher großer Meister in meinem Regal.
Und mein heutiges Vorbild ist der italienische Literaturkritiker Pellegrino Artusi, welcher zugleich als Feinschmecker, wie auch Begründer der italienischen Nationalküche bekannt ist – nicht auch zuletzt aufgrund seines Werkes “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” (Von der Wissenschaft des Kochens und der Kunst des Genießens), welches er im Alter von 71 Jahren, nach zahlreichen Geschäftsreisen durch Italien, verfasste.
Und mein heutiges Rezept ist nicht nur simpel, sondern auch herrlich leicht für die sonnigeren Tagen, welche uns nun zunehmend erfreuen.
Budino di Ricotta
- 300g Ricotta
- 100g Puderzucker
- 100g Mandelmehl
- 5 Eier
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- Butter und Paniermehl
Vermengt im ersten Schritt zunächst die gemahlenen Mandeln mit einem Ei.
Rührt anschließend den Puderzucker, Zitronenschale, wie auch die Eier mit ein.
Sobald eine cremige Masse entstanden ist, rührt ihr nun auch nach und nach die Ricotta mit unter, damit keine Klümpchen entstehen.
Zuletzt rührt ihr auch die restlichen Eier mit unter euren Teig.
Im letzten Schritt fettet ihr eine Form eurer Wahl gut mit Butter ein (achtet hierbei besonders auf die Ecken), und schwenkt anschließend das Paniermehl durch die Form, sodass diese nun komplett mit diesem ausgehüllt ist.
Gießt nun eure Teigmasse gleichmäßig in die Form, und backt euren Pudding bei 170°C für ca. 1 Std. aus, bis dieser eine herrlich goldenen Ton annimmt.
Serviert ihn am besten gekühlt mit frischen Früchten – seine Leichtigkeit wird euch begeistern.