Ein Monat.
Ein Monat voller Veränderungen, und auch ein Monat der Funkstille auf Dens’ Kitchen ist nun vorüber!
Doch wo fängt man am besten wieder an?
Unter uns gesagt weiß ich dieses selber nicht so genau, welches jedoch auch nicht weiter schlimm ist.
Sicherlich kennen die meisten von uns eine derartige Situation auch selbst nur allzu gut – Veränderung kommen manchmal nur selten, egal wie sehr man sich diese auch wünscht, in anderen Phasen jedoch kommen sie unerwartet, dann aber auch Schlag auf Schlag.
Zugegeben kann sowas anfänglich zwar recht stressig und überfordernd sein, aber mit Sicherheit auch machbar, nachdem man erst einmal eine richtige Reihenfolge für sich gefunden hat.
Voller Freude kann ich heute aber eines feststellen – ich habe diese Reihenfolge für mich gefunden, und obendrein gab es zur Belohnung auch noch viele andere positive Erneuerungen für mich, von welchen ich bei nächster Gelegenheit auch gerne berichten würde.
Viel wichtiger ist nun aber ein anderes Ereignis, die Ostertage – denn wir stecken ja mitten drin!
Umso ärgerlicher ist es nun eigentlich Foodblogger zu sein, und keine Zeit für auch gern gesehene aufwendigere Rezepte gefunden zu haben, von welchem ich mich aber nicht unterkriegen lassen möchte.
Machen wir somit doch einfach einen Start in diesen Ostertag mit einem köstlichen Gericht, welches perfekt in diese festlichen Tage passt, und keiner großen Vorbereitung bedarf.
Probiert es doch direkt einmal selbst aus, mit Sicherheit wird es eure Gäste begeistern.
Und selbstverständlich möchte ich es auch an dieser Stelle nicht versäumen euch allen “Frohe Ostern” zu wünschen – “Buona Pasqua!”
Frittata con asparagi e salmone affumicato
- 10 Eier
- 125g Parmesan (fein gerieben)
- 250g grüner Spargel
- 200g Räucherlachs
- 1 Schalotte
- 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
- 2 EL Olivenöl Extra Vergine
- Salz u. Pfeffer
Schält zunächst das untere Drittel des Spargels und schneidet ggfs. holzige Enden ab.
Schneidet diesen anschließend in ca. 1cm lange Stücke und dünstet ihn samt der fein gehackten Schalotte im Olivenöl langsam an.
Vermischt unterdessen Eier, Parmesan, wie auch die Petersilie in einer seperaten Schüssel bis sie eine glatte Masse entsteht, und fügt auch den Räucherlachs hinzu, welchen ihr zuvor in kleinere Stücke unterteilt.
Vergesst hierbei das würzen mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer nicht.
Sobald der Spargel ein wenig weicher geworden ist, jedoch nicht an Biss verloren hat, gießt ihr nun die Eimasse über diesen, und lasst eure Frittata nach und nach (auf kleiner Flamme ziehen).
Sobald die Oberfläche an Festigkeit gewonnen hat und nicht mehr flüssig ist, kommen wir zum auch nun schwierigsten Teil – dem Wenden.
Legt hierzu einen großen Teller auf eure Pfanne und dreht diese mit einem schnellen Handgriff um, lasst eure Frittata anschließend wieder in die Pfanne gleiten und sie nochmals kurz ziehen, bis auch die andere Seite eine goldbraune Farbe gewinnt.
Serviert die Frittata nun warm (oder auch kalt) mit ein wenig gerösteter Ciabatta.